精彩回顾7：“新型食品法规标准与检测技术”分论坛顺利召开

在2026AOAC食品检测技术与标准研讨会期间，3月26日上午，由国家市场监督管理总局重点实验室（新食品原料监测与评价）、国家市场监督管理总局重点实验室（营养与健康化学计量及应用）、成都市食品检验研究院及沃特世联合主办的“新型食品法规标准与检测技术”专场顺利举行。

本场专题交流会由国家食品安全风险评估中心赵云峰研究员和沃特世大中华区政府与工业市场总监蔡麒先生联合主持，汇聚了来自国家食品安全风险评估中心、成都市食品检验研究院、中国科学院成都生物研究所、中国药科大学、沃特世科技（上海）有限公司、瑞士万通中国有限公司的6位专家。与会专家围绕新型食品原料的申报管理、活性化合物筛选、毒理与功能检验、检测评价技术等关键议题展开深入探讨，为新型食品领域的法规完善与技术创新提供了多元视角和科学支撑。

主持嘉宾

赵云峰| 国家食品安全风险评估中心研究员

蔡麒| 沃特世大中华区政府与工业市场总监

主题分享

宋雁| 国家食品安全风险评估中心评估三室主任

宋雁研究员带来题为《大食物观下新食品原料管理现况及前景与挑战》的报告。她系统梳理了我国新食品原料的管理历程，比较了国内外监管现状，重点聚焦合成生物学技术来源新食品原料的监管挑战与发展前景，并就遗传修饰微生物生产新食品原料的分类及申报评审中常见问题进行了深入解读。

夏兵| 中国科学院成都生物研究所青年研究员、硕士生导师

夏兵老师分享了《基于机器学习质谱分析的抗炎活性化合物筛选》的研究成果，区别于传统低效的研究方法，利用机器学习可快速表征复杂混合物中化合物的结构，同时可以预测化合物+蛋白质相互作用。夏兵老师团队分别针对这两个方面构建了化合物注释模型CMSSP与化合物-蛋白质相互作用预测模型SVCPI，同时展示了二者结合在黑骨藤抗RA化合物筛选中的实际应用价值。

左鑫| 成都市食品检验研究院

左鑫老师以《毒理与功能检验方法关键控制点》为题，系统介绍了食品毒理学与功能学评价的适用范围、法规背景及不同食品类别的申报材料与评价要求。她细致梳理了毒理学检验与功能学检验的流程，明确了从样品处理到试验操作等关键控制点及管理规范，为保障检验操作规范性、数据真实可靠性提供了坚实技术支撑。

梁艳| 中国药科大学教授

梁艳老师分享了《DESI-MS质谱在食品营养科学评价中的关键应用》，她重点展示了DESI表面成像原位电离源与质谱联用技术在灵芝等药食同源食品研究中的创新应用。通过可视化活性成分的空间分布与积累动态，该研究为阐释灵芝功效物质基础提供了全新视角，并为相关功能食品的品质评价与开发利用提供了科学依据。

李欣蔚| 沃特世大中华区工业市场高级经理

李欣蔚经理带来《新一代串联四极杆质谱应用于PFAs等污染物分析》的报告。针对食品原料来源多样化、基质复杂化带来的多组分分析挑战，她介绍了沃特世新一代解析型离子导向器在提升灵敏度的同时增强仪器耐用性的技术优势。通过展示基质中18000针多农残与17500针全氟化合物分析的稳定性验证结果，结合方法建立的简便性与多样化的进样技术，展现了该技术在食品安全评价中的高效应用的意义。

李致伯| 瑞士万通中国有限公司离子色谱产品经理

李致伯经理分享了《离子色谱在有害物质残留与应用成分检测相关食品标准中的应用介绍》，阐述了离子色谱在食品中多聚磷酸盐、亚硝酸盐、母乳低聚糖、甜味剂检测等相关食品标准中的应用实践。凭借快速、灵敏、准确的特点，离子色谱可实现食品中的阴阳离子、有机酸、糖类物质高效分离和精确定量，满足标准的分析需求，且可以通过三通道检测器提高效率、减少干扰。

此次分论坛围绕新型食品法规标准与检测技术，呈现了多维度、跨学科的深度交流，既有政策层面的前沿思考，也有方法技术上的创新突破。专家们的精彩报告与热烈讨论，为行业应对新食品原料带来的机遇与挑战提供了宝贵的智慧与经验。未来，随着检测技术的不断迭代与法规体系的持续完善，新型食品领域的高质量发展将迈向更加坚实的一步。

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