精彩回顾11：“益生菌/微生物检测技术及标准”分论坛圆满落幕

食品质量安全是全球消费者关心的问题，为进一步交流国内外最新食品质量安全检测技术与标准，搭建有利于我国检测方法与国际检测标准沟通与合作的桥梁，2026年3月25-26日，由AOAC中国分部、天地大有科技共同主办，国家市场监督管理总局技术创新中心（特殊食品）/无锡市食品安全检验检测中心共同合作的“AOAC食品检测技术与标准研讨会”在无锡隆重召开，本次研讨会共设12个分论坛。

2026年3月26日，益生菌/微生物检测技术及标准分论坛顺利召开。益生菌产业规范化发展、食品微生物精准检测，是守护食品质量安全、推动行业提质升级的关键抓手。本次分论坛的目的，是为了紧跟国内外微生物检测标准更新步伐，攻克益生菌精准检测、生产环境致病菌监控和食品微生物计数等行业痛点，助力检测技术向智能化、高效化转型。

论坛由国家食品安全风险评估中心王伟研究员作为主持嘉宾，同时邀请了微康益生菌、北京陆桥、梅里埃营养科学4位专家，围绕行业热点、技术难点带来多场专题分享，全面剖析益生菌与微生物检测领域的新标准、新技术、新方案。

主持嘉宾：王伟 国家食品安全风险评估中心 博士 研究员

主题分享：

夏九学 微康益生菌（苏州）股份有限公司 副总经理

益生菌作为过去十余年间市场增速最为迅猛的细分领域之一，持续受到国内外学术界、产业界及监管机构的高度关注。伴随其应用范围从传统乳制品逐步拓展至膳食补充剂、保健食品乃至医药辅料等多个领域，相关标准化建设的重要性日益凸显。微康益生菌副总经理夏九学聚焦国内外益生菌检测标准的现状，系统梳理关键检测方法、技术指标及法规体系。在此基础上，报告围绕标准优化与完善提出针对性建议，旨在为推动我国及国际层面益生菌相关检测标准的制修订工作提供参考与支撑。

周晨昊 微康益生菌 益生菌检测中心 技术总监

随着凝结魏茨曼氏菌BC99与嗜黏蛋白阿克曼氏菌AKK11在食品及膳食补充剂领域的应用日益广泛，其独特的耐受性、代谢特性及潜在的健康功能受到持续关注。然而，如何在其终端产品中实现准确、可靠的活菌计数，已成为贯穿研发、生产到质量控制全链条的核心技术挑战，直接关系到产品的一致性、稳定性及功效保障。微康益生菌检测中心周晨昊技术总监聚焦并系统分享针对上述两种菌株在活菌计数过程中的关键要点，涵盖样品前处理、培养基选择、培养条件优化及干扰菌排除等实操环节，旨在为研发人员、质检机构及生产企业提供一套科学严谨、可操作性强的实验参考与质控思路，助力提升相关产品质量控制水平。

王靖 北京陆桥技术股份有限公司 技术支持

北京陆桥技术股份有限公司的技术支持王靖专家，围绕《婴幼儿配方乳粉加工过程中环境微生物监控方案》进行了介绍。阐述了乳粉生产环节中开展环境微生物监控的必要性，梳理了建立监控方案时需要关注的关键点，并展示了北京陆桥在环境微生物快速监控方面的相关产品，为乳粉生产过程中环境微生物的监控提供了新的技术思路与解决方案。

胡瑜 梅里埃营养科学（中国）食品科学中心 总监

梅里埃营养科学（中国）食品科学中心胡瑜总监分享了AI计数仪在视频领域中的应用。目前，微生物平板计数仍普遍依赖人工计数，存在计数时间长、人员视觉疲劳等问题，现有的自动化计数仪在复杂食品基质中难以兼顾效率与准确性。本报告基于视觉成像深度学习技术，开发AI智能计数系统，通过资深专家监督AI学习大量食品样本建立模型，并在乳制品、肉及加工肉制品、果蔬及烘培产品等多品类食品基质中迭代优化，经ISO16140-2标准验证，Al计数结果与人工计数具有一致性，实现了无需人工校准的快速精准计数，并支持数据自动记录。该研究为微生物检测的无纸化、数智化转型提供了可靠路径，在食品安全监管与生产质控领域具有广阔应用前景。

本场论坛聚焦国内外益生菌检测方法标准化、新型益生菌菌株检测技术、生产环节致病菌监控、微生物智能检测设备应用等核心议题，搭建起科研机构与食品企业、检测服务商的技术交流平台，推动了国际国内标准接轨、技术成果落地，受到了与会人员的一致好评。

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