精彩回顾12：“食品及乳制品中关键营养物质检测”分论坛顺利召开

食品质量安全是全球消费者关心的问题，为进一步交流国内外最新食品质量安全检测技术与标准，跟踪 AOAC 标准项目进展，了解国际乳品标准项目的进展，搭建有利于我国检测方法与国际检测标准沟通与合作的桥梁，AOAC中国分部等单位于2026年3月24-26日在中国无锡联合举办2026 AOAC食品检测技术与标准研讨会。本次研讨会共设1各主论坛和12个分论坛。

3月26日，“食品及乳制品中关键营养物质检测” 专场论坛成功举办，旨在提升行业科研以及食品及乳制品营养物质检测技术水平，分享最新成果及技术进展，促进学术界、产业界的交流与合作。本场专题交流会，由AOAC中国分部主席梁成珠担任主持嘉宾，同时邀请来自黑龙江飞鹤乳业、深圳市计量质量检测研究院、默克生命科学、雅培贸易中国、雀巢瑞士科学研究中心、雀巢食品安全研究院的多位专家，共同探讨食品及乳制品中关键营养物质检测的技术方法、研究成果与应用实践。

梁成珠 AOAC 中国分部主席

主题分享

刘永成 黑龙江飞鹤乳业有限公司中心实验室

刘永成专家以《酪蛋白磷酸肽产业化及检测方法研究》为题展开报告，介绍了 CPP 的功能特性与产业发展现状，分享飞鹤通过酶解加膜分离工艺实现 CPP 自主产业化的实践，建立了完善的工艺和质量标准；同时分析了当前 CPP 各类检测方法的优劣、检测难点与标准现状，为行业内 CPP 的规模化生产与精准检测提供了重要参考与实践借鉴。

张协光 正高级工程师

深圳市计量质量检测研究院食品部营养室主任

邢玉瑾

默克生命科学市场部工业与检测细分市场专家

张协光、邢玉瑾专家联合带来《全谱脂肪酸组成分析及 SN-2 位脂肪酸的测定》主题分享。张协光主任系统阐述了脂肪酸的定义与分类，全面介绍全谱脂肪酸及特征性脂肪酸的检测技术体系，并针对甘三酯分子 SN-2 位脂肪酸的检测技术难点进行深度剖析，为行业攻克脂肪酸检测关键挑战提供了前沿技术参考；邢玉瑾专家同步介绍了默克适配脂肪酸国标检测要求的完整解决方案，为实验室标准化检测实践提供了有力支撑。

王晨

雅培贸易中国研发中心理化分析研究科学家

王晨专家围绕《特医食品中膳食纤维的测定研究》展开分享，深入探讨了特医食品中膳食纤维检测值与理论值偏差的核心原因，并提出针对性检测流程优化方案，为提升 GB 5009.88-2023 在复杂基质中的测定准确性与可靠性提供了实践路径，也为特殊医学用途配方食品的膳食纤维精准检测奠定了更可靠的技术支撑。

Sean Austin

雀巢瑞士科学研究中心碳水化合物分析专家

汪龙飞

雀巢食品安全研究院分析专家

汪龙飞围绕《肽分子量分布检测方法关键参数研究》展开分享，重点探讨了肽分子量分布检测的核心技术参数与方法优化方向，分别分析了分子量区间定义、不同色谱柱、色谱数据系统、复溶溶剂对定量结果的影响，为乳制品中肽类物质的精准检测与质量控制提供了关键技术指导。

本场“食品及乳制品中关键营养物质检测” 专场成功召开，会议内容丰富且紧扣领域前沿热点，为食品及乳制品营养物质检测领域的研究和发展注入了新的活力，进一步加强了食品质量安全检测方面的合作和交流。

本次会议部分精彩照片