精彩回顾四：“食品安全国内外检测标准协调性研究”分论坛

成功召开

2025年3月26-27日，2025年食品检测技术与标准研讨会在深圳顺利召开。为加强食品安全国家标准检验方法与国际标准之间的技术交流与合作，3月26日下午举行了论坛四“食品安全国内外检测标准协调性研究”。此次论坛汇聚了ISO、AOAC等国际标准起草专家以及国家标准起草者，共同分享和探讨国家标准与国际标准的协调性。来自国家市场监管总局、国家食品安全风险评估中心、乳制品及特殊膳食企业以及检测领域的100余位专业人士参与了此次论坛。

本论坛由国家食品安全风险评估中心赵云峰研究员与雀巢食品安全研究院院长、AOAC国际理事鲍蕾博士共同主持。会议重点围绕全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）、呋喃西林、真菌毒素及环氧乙烷等四个热点议题展开，国内外专家分别分享了国际标准和国家标准的研究进展。

论坛四：国内外检测标准协调性研究

主持人：赵云峰研究员、国家食品安全风险评估中心

主持人：鲍蕾   雀巢食品安全研究院院长、AOAC国际理事

1. 全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）

赵云峰   研究员   国家食品安全风险评估中心

报告题目：全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）GB检测标准修订进展

赵云峰研究员介绍了PFAS的国标GB方法检测标准修订进展，PFAS是全球普遍关注的新污染物，膳食暴露是人体摄入PFAS的主要来源。动物源性膳食是人体摄入PFAS的主要食物类别，为有效获得膳食中PFAS污染状况，针对GB5009.253-2016进行了方法修订。

来自雀巢瑞士科学研究院的分析化学家Xanthippi Theurillat的报告题目是PFAS 在食品中的检测：AOAC标准制订进展；她的演讲探讨了AOAC制定食品中PFAS的进展。AOAC发起的这一标准化过程旨在建立一个全面的框架，用于检测和定量分析食品基质中的PFAS。

Xanthippi Theurillat, 分析化学家雀巢瑞士科学研究中心

报告题目：PFAS 在食品中的检测：AOAC标准制订进展

2. 真菌毒素

来自雀巢瑞士科学研究中心的化学污染物分析专家Thomas Bessaire 博士做了关于EN 17641:2022食品中多种真菌毒素欧盟检测标准介绍的报告。报告评估了同位素稀释液相色谱-质谱法同时测定食品中12种真菌毒素的方法性能。共有23家实验室参与协同合作研究。该方法已在2024年作为EN 17641：2022进一步得到了CODEX的认可。

随后，来自国家食品安全风险评估中心的邱楠楠研究员，报告了关于“食品中真菌毒素的测定及国标GB检测标准进展”。 邱教授介绍了食品中多种真菌毒素的国标测定方法和标准的制定进程。

Thomas Bessaire 化学污染物分析专家，雀巢瑞士科学研究中心

报告题目：EN 17641:2022食品中多种真菌毒素欧盟检测标准介绍

邱楠楠   研究员 国家食品安全风险评估中心

报告题目：食品中真菌毒素的测定及国标GB检测标准进展

3、环氧乙烷、2-氯乙醇

来自国家食品安全风险评估中心的杨道远博士报告了关于“典型食品中环氧乙烷、2-氯乙醇的分析方法和风险评估进展”。 近年来，欧盟通过其食品和饲料快速预警系统通报了多起食品中环氧乙烷、2-氯乙醇超标问题，产品涉及芝麻、方便面等多种食品，引发消费者关注。为评估我国居民膳食暴露的潜在健康风险，2024年国家卫生健康委将“典型食品中环氧乙烷、2-氯乙醇的风险评估”列为2024-2026年度国家食品安全风险评估优先项目。杨博士介绍了该项目研制的环氧乙烷、2-氯乙醇分析方法，并介绍了该项目的进展和下一步工作计划。

随后，来自法国SQUALI 公司科学主管Luis Georges Quintelas博士，报告了关于：环氧乙烷危机管理和标准化倡议。Luis 介绍了关于法国AFNOR ETO的标准化工作组的进展，并介绍了AOAC标准的SMPR 2024.005.

杨道远博士   国家食品安全风险评估中心

报告题目：典型食品中环氧乙烷、2-氯乙醇的分析方法和风险评估进展

Luis Georges Quintelas, 科学主管，法国SQUALI 公司

报告题目：环氧乙烷危机管理和标准化倡议

本次会议搭建了一个促进国内外检测标准组织对话与合作的平台，积极推动中外专家进行标准协调性研究。在本次分论坛上，涉及PFAS、呋喃西林、真菌毒素及环氧乙烷相关食品安全国家标准的制标单位代表，与相应的ISO、AOAC等国际组织的制标科学家代表分享了关键技术指标，深入探讨了标准之间的异同，从而促进了国内外标准的协同发展。