精彩回顾3：“食品中乳铁蛋白检测方法”分论坛成功召开

由AOAC中国分部和天地大有科技主办、国家市场监督管理总局技术创新中心（特殊食品）/无锡市食品安全检验检测中心共同合作的“2026 AOAC食品检测技术与标准研讨会”于2026年3月25-26日在无锡隆重召开。本次研讨会共设1个主论坛，12个分论坛。

论坛三：食品中乳铁蛋白检测方法

主持嘉宾

主持嘉宾：国家食品安全风险评估中心标准四室主任 肖晶

会议由国家食品安全风险评估中心标准四室主任肖晶主持。肖晶对乳铁蛋白的检测工作提出了指导意见，强调了标准修订的科学性和国内外标准比对研究的重要性。

主题分享

林钦 福建省产品质量检验研究院

首先，来自福建省产品质量检验研究院的林钦研究员，分享了关于“配方奶粉组分对乳铁蛋白检测影响的研究及修正方案”。部分配方奶粉乳清蛋白与酪蛋白比例显著高于普通奶粉，水解蛋白配方奶粉中的高氨基酸组分，显著增加了乳铁蛋白的沉淀损失。奶粉组成的差异引起了部分乳铁蛋白检测结果严重偏低，本研究针对问题的原因找到了有效的解决方案。

Martine van Gool 菲仕兰研发分析化学高级科学家/AOAC国际乳铁蛋白标准工作组联合主席

随后，来自菲仕兰研发分析化学高级科学家的Martine van Gool博士分享了乳铁蛋白的国际检测方法。Martine van Gool博士是AOAC国际乳铁蛋白检测标准工作组的联合主席。她分享的报告是“建立一个全球认可的乳铁蛋白科学检测标准”。她提到，因乳铁蛋白检测易受基质相关因素的干扰，AOAC SPIFAN工作组针对现有测定牛乳铁蛋白方法（AOAC 2021.10）中的萃取缓冲液开展优化研究，以期降低基质的干扰。其中，核心要求是优化后的缓冲液亦能够防止失活乳铁蛋白与肝素柱的再结合。她展示了调整后方法的验证结果和可重复性，以及其在部分水解配方基质的适用性评估。

铃木学 森永乳业株式会社食品功能研究所副所长

接着，来自森永乳业株式会社食品功能研究所的铃木学报告的题目是“GB 5009.299 在不同乳制品中的适应性研究及扩展方案提案”。GB5009.299-2024 中规定的食品中乳铁蛋白定量方法具有良好的重现性和实用性。然而，对基质依赖性仍然是一个需要克服的课题。在去年的AOAC中国会议上，森永专家介绍了一种改进的肝素法，该方法降低了基质依赖性。随后，森永开展了进一步的研究，旨在保持较低的基质依赖性的同时抑制热处理乳铁蛋白的检出，并展示了这些研究的结果。

叶颖慧 中国质量检验检测科学研究院综合检测中心

随后，来自中国质量检验检测科学研究院综合检测中心营养及品质检测中心的叶颖慧专家介绍了“高乳清蛋白含量婴幼儿配方乳粉中乳铁蛋白测定的研究”。探讨了国标对于高乳清蛋白含量婴幼儿配方奶粉的适用性问题，研究了标准物质、肝素亲和柱及提取试剂等关键因素的影响，为后续的国家标准优化提供参考。

接着，来自深圳易瑞生物技术的首席科学家莫秋华博士，做了关于“乳品实验室的自动化升级与实践”的报告。随着乳制品行业的快速发展与质量控制要求的日益严格，乳品实验室的自动化升级已成为提升检测效率与数据可靠性的关键路径。莫博士概述了乳品实验室自动化升级的现状与趋势，重点介绍了样品前处理、高通量检测及数据管理系统的集成应用与实践案例。

陈慧敏 SCIEX 应用支持专家

随后，来自SCIEX的应用支持专家陈慧敏，做了关于“SCIEX液质联用技术在乳品及特医食品相关检测中的应用”。液质联用技术已广泛用于乳制品及特医食品中的营养成分和污染物检测。陈慧敏介绍了SCIEX的LCMS在乳制品品质检测以及相关标准中的污染物定量分析。另外介绍了SCIEX的EAD技术在乳制品中脂质精细结构鉴定中的应用。

AOAC中国分部主席 梁成珠

最后，AOAC中国分部梁成珠主席介绍了国内外乳铁蛋白检测标准协调性研究已开展的工作和下一步的工作方向，并提出继续追踪国际及国内乳铁蛋白检测标准的动态，并推动我国标准向国际标准转化。

目前，乳铁蛋白检测是行业关注的热点话题。本次论坛以问题为导向、以标准为纽带、以技术创新为驱动，在检测方法优化、检测标准科学提升、国际及国家检验标准的发展动态、衔接与协调等方面进行了深入探讨。通过多维度交流与探讨，不仅强化了检测技术对法规和风险管理的支撑作用，也为行业在保障食品质量安全、推动检测能力与标准体系协同发展方面提供了重要启示和发展方向。

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