精彩回顾4：“乳及乳制品中毒素标准与检测技术现状及发展”分论坛成功召开

食品安全是全球共同关注的重大议题，乳及乳制品作为营养健康的重要载体，其质量安全更是监管机构、行业企业与消费者关注的焦点。2026年3月25-26日，AOAC中国分部、天地大有科技、国家市场监督管理总局技术创新中心（特殊食品）/无锡市食品安全检验检测中心等单位在无锡共同举办了AOAC食品检验技术与标准研讨会。本次研讨会共设1个主会场，12个专场。

为进一步交流国内外食品中毒素检测技术与标准的最新进展，跟踪国际法规动态与前沿研究成果，由蒙牛乳业和欧陆集团协办的“乳及乳制品中毒素标准与检测技术现状及发展”分论坛于3月25日成功召开。论坛由蒙牛乳业质量安全研究部总监喻东威担任主持，邀请国家食品安全风险评估中心、浙江清华长三角研究院、蒙牛乳业及欧陆集团五位专家，围绕毒素限量标准、风险评估、检测技术、标准修订及自动化研究等方向展开深入交流，旨在推动乳及乳制品中毒素管控技术的创新与行业高质量发展。

论坛四：乳及乳制品中毒素标准与检测技术现状及发展

主持嘉宾

喻东威 高级工程师

蒙牛乳业质量安全研究技术总监

主题分享

王君 二级研究员

国家食品安全风险评估中心标准二室主任

国家食品安全风险评估中心二级研究员王君以《国内外食品中毒素限量标准与挑战》为题，系统梳理了国内及CAC、欧盟、澳新等主要国家和地区的生物毒素限量标准，涵盖真菌毒素、细菌毒素、动物及植物生物毒素四大类别，并深入剖析了隐蔽型毒素研究、新兴毒素共暴露、全过程管控等六大挑战，为行业精准把握国际法规动态提供了重要参考。

杨大进 研究员

国家食品安全风险评估中心风险监测一室主任

国家食品安全风险评估中心风险监测一室主任杨大进做了《乳及乳制品中生物毒素风险评估现状与挑战》报告，基于2019—2026年国内外文献，从风险谱系演变、气候变化驱动、检测技术创新等五个维度，系统梳理了乳制品生物毒素风险研究的最新进展。报告提出风险谱系从AFM1单一毒素向多元共暴露拓展、驱动因素从生产储运条件向气候变化延伸等重要判断，为认识当前毒素风险的复杂性与动态性提供了全新视角。

董立雅 高级工程师

蒙牛乳业质量安全研究技术总监

蒙牛乳业质量安全研究技术总监董立雅分享了《多种毒素高通量筛查与定量分析方法建立及应用》主题报告，聚焦乳制品中毒素检测的实践难点，围绕不同基质适配、前处理优化等关键环节，搭建了基于LC-MS/MS的多毒素同步检测方法，并建立了贴合行业规范的乳制品专属验证标准，为企业批量样品筛查与评估提供了切实可行的技术方案。

任一平 教授

浙江清华长三角研究院总工程师

周凯 高级工程师

欧陆分析检测技术服务（青岛）有限公司研发经理

欧陆分析检测技术服务（青岛）有限公司研发经理周凯以《蜡样芽胞杆菌呕吐毒素检测技术及自动化研究进展》为题，聚焦蜡样芽胞杆菌呕吐毒素，系统介绍了欧盟最新法规动态，综述了当前主流的检测方法，并重点展示了欧陆集团能力中心实验室在毒素检测自动化方面的最新研究进展，为行业应对法规更新、提升检测效率与自动化水平提供了有益借鉴。

本场“乳及乳制品中毒素标准与检测技术现状及发展”专场成功召开，会议内容紧扣行业热点与前沿技术，五位专家的精彩报告从标准、评估、检测、方法更新到自动化应用，全方位展现了乳及乳制品毒素管控领域的最新成果与未来方向，为促进产学研交流合作、推动乳品安全水平持续提升注入了新的动力。

本次大会茶歇乳品由蒙牛集团赞助

本次会议部分精彩照片