2025年3月26-27日，2025年AOAC食品检测技术与标准研讨会在深圳顺利召开。为了促进我国检测方法和国际检测方法在制定和使用过程中的科学交流和合作，论坛六“AOAC国际乳蛋白水解物检测标准工作组会议 & GB乳铁蛋白检测标准研讨会”于3月27日上午成功举行。

论坛六AOAC国际乳蛋白水解物标准 & GB乳铁蛋白

会议由国家食品安全风险评估中心的王紫菲博士和雅培营养驻新加坡亚太研发中心副研究员林琪博士共同主持，林琪博士同时也是AOAC国际乳蛋白水解物检测标准工作组的联席主席。与会嘉宾包括来自政府实验室和企业的技术专家代表100余人。

会议由王紫菲和林琪共同主持

  AOAC国际乳蛋白水解物检测标准工作组会议室采用了现场和远程专家共同交流的模式，邀请了多名位来自AOAC国际的专家，分别是Katerina Mastovska 博士（AOAC国际的副执行董事兼首席科学官）和Greer Macrae （AOAC国际的科学项目经理），他们共同介绍了AOAC国际乳蛋白水解物检测标准工作组的工作内容和AOAC官方方法开发流程。远程参会的专家还包括：Seamus O’Mahony博士（AOAC国际乳蛋白水解物检测标准工作组的联席主席），Pam Coleman博士（AOAC国际首席创新官）。

论坛六采用了现场和远程专家共同交流的模式

首先，来自北京食品检验研究院的林立主任介绍了“特婴产品蛋白质水解物分子量分布方法”，林主任重点介绍了蛋白水解物国内外相关的法规方向以及即将发布的蛋白水解物分子量分布方法的团体标准的主要内容和创新点。

林立 北京市食品检验研究院

   随后，来自雅培营养品中国研发中心的理化分析研究科学家王晨分享了“蛋白水解物和含蛋白水解物的营养产品中肽分子量分布的研究”。重点聚焦于分子排阻色谱法测定蛋白水解物和含蛋白水解物的营养产品的适用性和方法潜在的局限性的讨论。

王晨 雅培营养品中国研发中心

在AOAC国际乳蛋白水解物检测标准工作组会议的末尾讨论环节中，与会专家和线上专家就检测方法的一些细节进行了多轮热烈讨论。

  在经过短暂茶歇后，论坛议题来到了GB乳铁蛋白检测方法的研究方向。来自森永乳业株式会的西田德親室长委托中国同事郭依子分享了“对食品中乳铁蛋白的测定国标GB5009.299-2024适用范围扩大方法的研究”，讨论了乳铁蛋白国标检测方法用于包含水解乳的调制奶粉基质的适用性，并分享了一个改良方法，可以有效提高对各种食品基质中乳铁蛋白的检测结果。

最后，飞鹤集团中心实验室的理化经理刘永成做了“乳铁蛋白检测方法参数对检测结果的影响”报告，研究了在乳铁蛋白检测过程中，原料品牌及工艺、前处理条件和标准品对检测结果的影响。

刘永成 飞鹤集团中心实验室理化经理

乳铁蛋白的检测方法是2025年的热点话题，两位演讲者的报告让现场观众获益匪浅，引起了现场嘉宾的共鸣和积极讨论。

  论坛六在参会嘉宾和演讲人的热烈讨论中圆满结束。本次论坛的成功举办，促进了国内外专家的技术沟通与合作，为国标检测方法和国际检测方法的协同性搭建了科学的沟通平台。