精彩回顾5：“国内外检测方法协调性研究”分论坛成功召开

2026年3月25-26日，“2026 AOAC食品检测技术与标准研讨会”于无锡成功举办。为进一步加强食品安全国家标准检验方法与国际标准的技术交流与协同合作，推动国内外检测标准的衔接统一，3月25日下午，论坛五“国内外检测方法协调性研究专题论坛”顺利举办。此次论坛汇聚了ISO、AOAC等国际标准起草专家及国内食品安全国家标准起草者，聚焦标准协调性核心议题，展开深入分享与研讨，搭建起中外检测标准交流合作的重要桥梁。

分论坛五：国内外检测方法协调性研究

分论坛五主持人 鲍蕾

雀巢食品安全研究院 院长

一、氨基酸检测标准

首先，雀巢瑞士科研中心的蛋白分析专家Christophe Fuerer分享了一种基于超高效液相色谱-紫外检测（UHPLC-UV）的总氨基酸分析方法，该方法已成功被采纳为AOAC/ISO/IDF国际标准。近年来，该方法持续优化升级，进一步引入质谱检测技术，UHPLC-MS技术已应用于新型食品中总氨基酸的精准分析，为相关检测工作提供了更高效、更可靠的技术支撑。

Cristophe Fuerer博士 蛋白分析专家雀巢瑞士科学研究中心

崔亚娟 研究员 北京市营养源研究所

随后，崔亚娟研究员详细介绍了氨基酸国家标准检测方法的修订进展。相较于GB5009.124-2016，此次修订的核心变化包括：优化第一法（氨基酸分析仪法）的检出限与定量限，新增高效液相色谱法作为第二法，并采用不同的柱前衍生方式，进一步提升检测方法的科学性与适用性。目前，相关方法的结果一致性验证实验正有序推进中。

二、磷脂检测方法

首先，雀巢瑞士科研中心的脂类分析专家Francesca Giuffrida在会上介绍了亲水作用色谱-串联质谱（HILIC-LC-MS/MS）方法对不同基质中的磷脂和鞘磷脂开展定量分析，分享了方法学验证内容包括线性范围、定量限和准确性，并与P13NMR波谱法进行了真实性比较。

Francesca Giuffrida 脂类分析化学专家  雀巢瑞士科学研究中心

随后，来自上海海关动植物与食品检验检疫技术中心的古淑青研究员带来了《食品安全国家标准食品中磷脂酰丝氨酸的测定》标准研制进展及后续研究计划的报告。报告详细阐述了该标准采用正相色谱分离、蒸发光散射检测器定量分析的研制思路，该方法可广泛适用于乳及乳制品、饮料及冷冻饮品、糖果和巧克力、谷物制品、婴幼儿食品等多种基质中磷脂酰丝氨酸的检测。

古淑青 研究员 上海海关动植物与食品检验检疫技术中心

最后，来自通标标准技术服务（青岛）有限公司的吕明春老师，系统阐释了磷脂组分的定义与检测价值，对比不同检测方法，重点探讨核磁共振波谱法在实现快速、多组分同时测定方面的突出优势。结合丰富的实验室实践经验，他深入解析该技术在样品前处理、仪器方法与数据处理中的关键环节，通过真实应用案例展示其在乳制品中的应用。

吕明春 通标标准技术服务（青岛）有限公司 中心化学实验室技术经理

三、全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）风险评估研究进展

首先，来自雀巢瑞士科研中心的毒理学专家Myriam Coulet博士，围绕食品安全领域PFAS的科学认知展开分享，系统梳理了PFAS的毒理学特征、暴露评估关键要点，并总结了近期PFAS风险评估方法的发展成果，包括危害特征分析、健康指导值制定及不确定性分析等核心内容。同时，她简要介绍了新兴PFAS相关的科学研究进展，指出当前PFAS研究领域存在的知识空白，并对未来如何通过科学研究完善风险评估体系提出了建议。

Myriam Coulet博士 食品毒理学及风险评估专家雀巢瑞士科学研究中心

随后，来自北京协和医学院的黄丹博士介绍了我国居民膳食中PFASs的污染水平及赋存特征，特别是首次涉及了超短链PFASs, 并比较了超短链PFASs与传统PFAS在膳食污染水平和居民膳食暴露上的差异。研究发现三氟乙酸（TFA）是居民膳食中最普遍存在的超短链全氟化合物，其膳食暴露量显著超过了PFOA等传统的PFASs。谷类、蔬菜类等植物源性膳食是居民膳食暴露TFA的主要来源。

黄丹 博士 北京协和医学院/国家食品安全风险评估中心

此次分论坛的成功举办，有效搭建了国内外检测标准组织、科研机构、企业及检测机构的对话合作平台，推动中外专家围绕标准关键技术指标深入交流，为后续开展标准协调性研究、促进食品安全国家标准与国际标准协同发展奠定了坚实基础，对提升我国食品安全检测水平、保障食品安全具有重要意义。

本次会议部分精彩照片